Kalbsbrust gefüllt, mit Soße (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Füllung für Kalbsbrust

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	148 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	619 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	10 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	29 µg (97 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	166 µg (≈ 14 % NW) 14 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.728 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.843 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.661 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.825 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	589 µg (≈ 10 % NW) 10 %	398 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	147 µg (≈ 11 % NW) 11 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	586 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	396 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	284 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	192 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	14 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	7,6 mEq
Natrium	275 mg (≈ 18 % NW) 18 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	259 mg (≈ 6 % NW) 6 %	175 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	19 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	14 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	163 mg (≈ 23 % NW) 23 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	163 mg	110 mg
Chlorid	373 mg (≈ 16 % NW) 16 %	252 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.509 µg (≈ 20 % NW) 20 %	1.695 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	2.728 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.843 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	102 µg (≈ 8 % NW) 8 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	82 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,29 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,32 BE	0,22 BE
Broteinheiten	0,39 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,18 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	92 mg	62 mg
Fructose (Fruchtzucker)	51 mg	34 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	143 mg	97 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	89 mg	60 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	57 mg	39 mg
Disaccharide (2 M)	147 mg	99 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	28 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	24 mg	16 mg
Stärke	3.542 mg	2.393 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.566 mg	2.409 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	816 mg (≈ 54 % NW) 54 %	551 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Leucin	1.272 mg (≈ 43 % NW) 43 %	859 mg (≈ 29 %) 29 %	2.925 mg
Lysin	1.333 mg (≈ 59 % NW) 59 %	901 mg (≈ 40 %) 40 %	2.250 mg
Methionin	392 mg (≈ 50 % NW) 50 %	265 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	186 mg (≈ 60 % NW) 60 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	660 mg (≈ 213 % NW) 213 %	446 mg (≈ 144 %) 144 %	310 mg
Tyrosin	539 mg (≈ 29 % NW) 29 %	364 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	691 mg (≈ 61 % NW) 61 %	467 mg (≈ 42 %) 42 %	1.125 mg
Tryptophan	176 mg (≈ 59 % NW) 59 %	119 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	901 mg (≈ 46 % NW) 46 %	609 mg (≈ 31 %) 31 %	1.950 mg
Arginin	1.012 mg	684 mg
Histidin	523 mg (≈ 70 % NW) 70 %	353 mg (≈ 47 %) 47 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.501 mg	5.744 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	957 mg	647 mg
Asparaginsäure	1.475 mg	997 mg
Glutaminsäure	2.611 mg	1.764 mg
Glycin	692 mg	468 mg
Prolin	694 mg	469 mg
Serin	599 mg	405 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.028 mg	4.749 mg
Harnsäure	116 mg	78 mg
Purin	48 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	107 mg	72 mg
Omega 6 Fettsäuren	594 mg	401 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,55 :1	3,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	26,52 :1	17,92
Butansäure / Buttersäure	6 mg	4 mg
Hexansäure / Capronsäure	9 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	89 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	47 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	524 mg	354 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	362 mg	245 mg
Pentadecansäure	32 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.304 mg	881 mg
Heptadecansäure	48 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	719 mg	486 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	14 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.177 mg	2.147 mg
Tetradecensäure	47 mg	32 mg
Pentadecensäure	1 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	215 mg	145 mg
Heptadecensäure	41 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.981 mg	1.339 mg
Eicosensäure	15 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.302 mg	1.555 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	424 mg	286 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	94 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	168 mg	114 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	701 mg	474 mg
Langkettige Fettsäuren	6.006 mg	4.058 mg
Glycerin und Lipoide	1.454 mg	982 mg
Cholesterin	70 mg	47 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	159 mg	107 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	66 mg	45 mg
Poly-Hexosen	147 mg	99 mg
Poly-Uronsäure	30 mg	20 mg
Cellulose	46 mg	31 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	111 mg	75 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	183 mg	124 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,4 P
P2	3,8 P	2,6 P
P3	3,3 P	2,3 P
P4	3,2 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,6 g	1,1 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	7,6 g	5,2 g
Rohprotein	15,9 g	10,8 g

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